Nous récoltons nos noix en automne. Il est nécessaire et impératif de les faire sécher correctement à l'abri de la pluie mais dans un endroit bien ventilé.

Ensuite, en hiver, nous organisons des journées de cassée de noix auxquelles tout le monde est bienvenu! 

Les noix sont ensuite pressées à froid dans l'huilerie vaudoise de Pompaples.